随着餐饮行业的不段发展，小餐馆需求也越来越大，市场不断扩大的同时，越来越多的投资商选择了投资开店。开店需要就市场以及日后小餐馆该如何发展有一定的规划，那么接下来就由小编大概为大家分析介绍一下吧。
小餐馆该如何发展
1、明确餐厅定位
无论是中大型餐馆还是小型餐馆，餐厅都必须要明确自己的定位：主营什么菜系、目标客户群是什么人......
对于小型餐馆来说，餐厅的门面装修和服务并不是第一要旨，餐馆要做什么，才是最重要的。餐馆是要做小炒还是快餐，是卖面还是卖套餐，都是餐馆老板需要考虑的问题。
确定好菜系之后，就要对餐厅进行选址，如果是快餐类餐厅，就要选择在写字楼、工厂等人流量较大的区域附近，购买人数多，又可以送外卖；如果是家庭餐馆，可以开在居民区附近......
2、菜品定价
会到小型餐馆吃饭的顾客，一般消费金额在几十元之间。因此，小型餐馆的菜品定价一定不能过高，对于顾客来说，选择小型餐馆的原因就是经济实惠、不会造成经济上的负担，由此吸引顾客进店消费。而小型餐馆如果价格过高，就失去了实惠这一特性，容易流失顾客。
但是，菜品要让顾客觉得物美价廉，也不能不顾餐厅的经营成本，在定价的时候需要考虑到餐厅的各项成本后，在进行合理定价。
3、卫生问题
不少消费者会觉得小型餐馆就是“苍蝇馆子”，食品的安全问题没有保障。而这，也确实是大多数餐馆中存在的问题，桌面清理不干净，残留油渍；厨房卫生没有做好......这些是大多数小型餐馆给消费者留下的固有印象。
如果你的餐厅在卫生方面能够做到“与众不同”，多花些时间清理餐管卫生，保证食材的安全性，会给顾客留下良好印象，促使顾客在店内进行二次消费，保障餐馆的长久发展。
4、服务
服务在小型餐馆中并不是最为重要的一部分，但也不可忽视。对于小型餐馆来说，虽然不能像中大型餐馆为消费者提供无微不至的用餐服务，却也有自己的独特魅力。
小餐馆的服务员一般都有老板或者老板家人担任，拥有较大的自主权，在和到店的客人聊天时，不会同大型餐馆的服务员一样，有规章制度束缚，产生距离感；而是就像在和家里人聊天一般，轻松自在。
小餐馆利润一般是多少
店面位置一般选择在租金比较便宜地方，像大学城和远离市区的繁华地区，租金都不会太高，人流大，不用为没有客源而发愁，一般五十平方的店面，租金一年两三万元，总的创业资金也就在十万元，从而就节省了一大笔费用。按照每天两千元的营业额来算，一个月的营业额在六万元到十万元左右，快餐的获利率一般在百分之五十左右，除去必要的房租电费、以及员工工资等。那么小餐馆获利可以达到三万元左右，一年能赚二十万元不是难事。这个获利情况是非常可观的，回笼周期快，一般在半年左右就能资金回笼。
如何经营一家快餐店
一、开快餐店需要确定店内产品
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快餐的种类还是有不少的，而创业者在开快餐店的时候，就需要提前确定好店内的产品。一般来说，快餐店需要有主打产品，虽然快餐的品种比较多，但是如果创业者都想涉及，那么就会让店铺显得十分烦杂，顾客在点餐的时候更不知道如何进行选择。这样不仅不能吸引更多的顾客，反而会留不住顾客。因此，创业者在进行开店的时候，需要选择一个系列的快餐品类。
二、开快餐店需要做好定位及选址
一般来说，选择快餐店的顾客就是为了方便，而且一般是生活节奏比较快的顾客才会选择快餐店。而有这些特征的目标顾客一般是上班族或者是学生。因此，快餐店想进行定位的时候，就需要考虑到目标顾客的因素。而且还需要做好店铺的选址工作。一般快餐店在选址的时候需要选择在写字楼或者一些学校附近，顾客选择的可能性也会变高。
三、快餐店需要做好装修及卫生环境
一般来说，快餐店的规模并不需要太大，一般在五六十平米就足够了。在快餐店在进行装修时，也需要考虑到目标顾客的喜好。一般快餐店的装修要以简洁大方为主，桌椅在设置的时候也要考虑到顾客人数的不同。简洁大方的店铺装修也需要创业者让店铺内保持好环境卫生，让顾客用餐时感到舒心。一个干净卫生的快餐店才会吸引更多的顾客，也才能够快速打开市场，做出快餐店的口碑。
四、开一家快餐店前期需要投入多少资金
开一家快餐店，在前期是需要投入不少资金的。一般来说，快餐店前期投入的费用主要在房租费用以及设备费用方面。不过快餐店所需要的店铺面积并不是太大，所以创业者的创业压力还是比较小的。一般情况下，开一家快餐店在前期的投入大约在五十万左右，根据城市规模的不同会有一定的差别。
开一家小饭店需要多少钱
1、店铺租金以及装修、设备。我这里是东北的一个小县城，房子是自己家的，近400米，改成饭店的时候房屋的改造和装修、再加上整个后厨、添置桌椅、餐具、冷藏柜、冷冻柜之类的必须设备，大概花掉29万。
2、水电。电费每个月1500--3000不等，但多数时候都要过2000的。夏天就多一些，因为店里一共十几台1匹--3匹不等的空调，那玩意费电。水费找了关系，不按照水表收，每个月大概收100多。
3、冬天取暖。自己的锅炉，以去年冬季为例，煤钱花掉9000多，锅炉工每个月工资800，一共用了6个月，工资总额4800。
4、人工。后厨9人，开支每个月19000。服务员、服务生因流动性大一些，8--11人不等，月薪每人900，提成是酒水提成，但我不分服务员、服务生的瓶盖钱。瓶盖钱是酒商出，有点象回扣的意思但不完全一样，做餐饮的应该都懂得这个。所有员工什么几险几金统统没有，自己开做小生意的大家都知道怎么回事，这个不用多说了。
5、灶上的煤油、煤气、焦炭、菜、肉、调料、酒水的成本，卖的多进的也就多，都是市场价。
