饭店越来越受人们的欢迎，许多投资商想要了解开一家饭店。而对于开一家饭店来说，投资商除了了解市场以及拥有充足的开店所需资金外，了解开饭店的利润率一般是多少也是十分重要的，如此一来才能了解市场。
饭店利润率一般是多少
1、净利润率一般为8－10％算是正常值。
2、净利润率的计算方法：
净利润＝毛利率69．35％－人事成本18％－水电成本5％－租赁成本25％－摊销成本8％－其他成本5％＝8．35％。
3、食材成本为20％－30％。
4、人事成本一般占营业额的18％。
5、水电成本一般占营业额的5％。
6、摊销成本，装修及设备投入费用按5年摊销，即占营业额的8％。
7、租赁成本一般占营业额的25％以内。
8、其他成本，物流费用及广宣费用，占营业额的5％。
9、营业税为5．65％，即：毛利率＝营业额－食材成本－营业税＝69．35％。
开饭店需要哪些费用
1、房租费用
房租费用一般占据营业额的4% ~6%，那么有哪些方法可以降低房租的费用呢？提高营业时间，分租经营，单独核算，提高翻台率，开外卖口，尽量与房东处好关系，多占用合同外房子，尽不要年交,而是半年交、季交。
2、燃料费、电费、水费
燃料费包括液化气、焦炭、煤如何降低燃料成本呢?主要包括以下三点，培训员工节能意识，责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。不要频繁地开关，用节能灶或太阳能;同时还要注意生活中的一些坏习惯，常开常关灯一些习惯必须坚决杜绝。水电费的节约需要做到的就是定时开关，节省不必要的用水和用电，一水多用,随时检查设备质量,定时更换等。
3、人工成本
人工成本占据营业额的10%-15%,人工成本的有效降低可以通过以下渠道实现。工作中不养闲人，尽可能一人身兼多职，厨房适当多进半成品并多引用计时人员，开业前三个月的人工成本较高，第四个月开始有所降低。
4、餐损费
餐损费占据营业额的0.2%-0.5%。控制方法是做好盘点，责任到人，分摊，确定好比例等，都能有效的降低开一家饭店的成本。
5、营销推广
在这个酒香也怕巷子深的年代，营销推广是至关重要的，不管你的餐馆多么的好，没有营销推广，别人不知道也都是白搭，所以所呢？营销推广一定要有，而这块的费用是不等的，相反，投入越多，效果也就越明显。
营销推广是一定不能忽视的，在做这一块预算的时候，更是不能省。舍不得孩子套不找狼，舍不得投入，又哪里来回报？所以，在能力范围内，营销推广的预算可以多一些。
没有经验开饭店需要注意什么
一、选址
不要小看饭店位置的选择，现在市场竞争压力这么大，一个黄金地段可能有四五家饭店，在这样的地方开饭店明显竞争压力比较大。所以，饭店经营位置的选择对于饭店生意的影响也是非常大的，要开好一家饭店，前提是要选择一个好的地理位置。关于饭店位置的选择，创业者需要对一个城市多个路段进行严密的考察，最好将饭店选在竞争压力比较小，方圆百里饭店分布少的地方。最好周围交通便利，人流量或者人口密度比较大，这样才会有自然流量。
二、产品
想要经营好饭店，产品定位是关键。最好菜品要符合当地人的口味，在这个基础上如果有自己的创新就更好了。大多数消费者频繁光顾饭店，除了是冲着饭店的菜品口味，还看中创新，喜欢尝“新鲜感”。什么叫做新鲜感？别人没有你有，这就叫新鲜感。但是，开业初期一般不要去尝试新鲜感，开业初期建议创业者保守经营，选择一些大众化的菜品，等到饭店积累了一定的人气，再来创新也不迟。
三、个人格局
开饭店，做生意，创业者一定要有自己的格局。尤其是和餐饮打交道，一定要有宽广的胸怀。因为很多饭店在经营中期生意出现下滑，其中很大一部分因素都是菜品质量下滑。很多顾客在光顾一家饭店时，其实对于菜品在分量上的折扣是非常敏感的，产品分量减少，味道相信也会慢慢打折。这是一系列的恶性循环，所以开饭店要求创业者一定要有自己的格局，需要时刻警醒自己，无论赚多少钱，不忘初心方得始终。
四、营销
怎么开好一家饭店？营销一定要做好。尤其是饭店刚开业，营销做得好，饭店生意就能见成效。现在互联网这么发达，可以借助网络媒体对自己的饭店进行宣传扩大知名度。比如在微博、微信上发布活动信息，转发朋友圈送优惠券等。线上做宣传，线下门店可不能闲，线下门店利用一些特殊节日，进行部分菜品的打折优惠活动，也可以吸引一大批消费者。
饭店怎么管理生意好
一、把饭店生意做起来需要搞好卫生
卫生是开饭店中重要的一方面，虽然说这不是决定性因素，但是也占据了半壁江山。因为卫生是客人们对饭店的首要印象，如果到处都是脏兮兮的，别人用过的碗筷又没有及时收走，客人们的心情肯定会受到影响，进而影响到他下一次就餐的选择。如果饭店的卫生搞好了，看起来舒适整洁，人们也会更加愿意前来光顾。而且搞好卫生对自己也是有好处的，不仅自己看得更加赏心悦目，而且还能够增加食品的保质期，避免变质。
二、把饭店生意做起来需要改进口味
口味是饭店的重中之重，人们来饭店吃的是食物，吃的是味道。所以口味是很重要的，如果想把生意做起来，那么口味上一定要有特别之处，能够做到比别人好就很不错了，事事 别人一步，那么生意自然也就起来了。所以小编建议当生意不景气的时候，就要反思一下自己的口味问题，并且花时间去改进、弥补。
三、把饭店生意做起来需要正确选址
选址也是影响到生意的一个要素，选址意味着人流量和曝光度。当一个饭店选址选得好，附近的受众人群多，且位置优越，前来光顾的人自然比较多，反之亦然。所以在一开始的选址中就要相当谨慎，就要为未来考虑。
四、把饭店生意做起来需要管理好人员
人员是关乎饭店的另一要素，大家要想办法激发员工的积极性，这里小编有几点建议：关心员工的生活、工作及心态，现在的员工已经不是只看重钱的时候，现在的新员工看中的是获得尊重，需要被认可，所以经常性地和员工沟通很重要，但不要占用太多的私人时间。另外，可以时不时地举办一些员工竞赛活动，提高团队的凝聚力和团结程度，增加员工们的表现机会，让他们热爱上他们的工作。
五、把饭店生意做起来需要定期搞活动
为搞活餐饮经营，活跃就餐气氛，增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客，餐厅可举办各种类型的活动，如进行赠品推销和食品展示推销。活动在生意不景气的时候是一根救命稻草，通过举办活动可以力挽狂澜，要抓住老客户这个核心，建立会员系统是非常必要的。会员系统所要达到的效果是要刺激消费者消费，提高营业额，增强顾客的忠诚度。
